Говядина в горшке. Кулинарный рецепт.

Взять 2 кг молодой говядины(филей, толстый край, кострец) одним куском с небольшим слоем жира. Натереть солью(небольшое количество). Нашпиговать свиным салом, чесноком, морковью.
Положить мясо в большой обливной глиняный горшок, добавить туда 6-7 веточек петрушки, 300-400 граммов очищенных от кожи помидоров, несколько горошин черного и душистого перца. Залить в горшок 400-500 мл красного сухого вина(или кваса). Сделать крышку из пресного теста и плотно закрыть горшок.
Горшок поставить в разогретую духовку на максимальную мощность. Через 30 мин мощность убавить до минимума. Готовить 6,5-7 часов.
Готовое мясо выложить на блюдо, через 15 минут нарезать поперек волокон и облить остатком бульона из горшка.

Еще раз говорю, учите матчасть, мать вашу так...